Aporte nutricional de los ALIMENTOS según su COLOR

La naturaleza dentro de su belleza y perfección nos ofrece alimentos de todos los colores. Los alimentos según su color nos aportan nutrientes en diferentes cantidades y variedades.

Aunque algunos colores abundan más en la naturaleza como el verde, una dieta balanceada y nutritiva debe incluirlos a todos.

Son los fitoquímicos y fitonutrientes presentes en diferentes concentraciones en cada alimento los que le aportan estas características de color a los alimentos naturales, pero estos fitonutrientes además del color también aportan aroma y sabor que hace que los alimentos se caractericen por ellos.




ALIMENTOS VERDES

Éste es el grupo tal vez más conocido por su alto valor nutricional y porque es el que más abunda en la naturaleza, aunque no siempre es así en nuestra mesa.

Es el grupo de alimentos que más se relaciona con una dieta saludable.

Los alimentos de color verde son ricos en clorofila, isoflavonas, luteína, magnesio, ácido fólico, azufe, potasio y fibra.

Son importantes en todas las etapas de la vida, son depurativos y sus nutrientes intervienen en el buen funcionamiento del hígado y el colon. Por esto y por su alto contenido de minerales y vitaminas previenen muchas enfermedades, entre ellas las cardiovasculares.

Además, son fundamentales en a buena salud de la vista, los huesos y dientes.

Los alimentos rojos son tal vez los que más nos atraen y nos abren el apetito.

Combaten el envejecimiento prematuro, fortalecen el sistema inmune, mejoran la salud cardiovascular, la salud visual, la memoria, la circulación y son antioxidantes por su contenido de licopeno, antocianinas, potasio, selenio, vitamina A, B9 y vitamina C.




ALIMENTOS DE COLOR ROJO

ALIMENTOS DE COLOR NARANJA Y AMARILLOS

El color naranja estimula los sentidos y la actividad mental, por eso también abren el apetito al igual que el amarillo, además de ser colores que llaman la atención.

Son ricos en vitamina A, B y C, carotenoides, luteína, zeaxantina, potasio y bromuro.

Son antioxidantes, previenen infecciones y ayudan en la reparación y fortificación de huesos, dientes y tejidos.

Los alimentos azules son más escasos y por ser un color que transmite tranquilidad, no estimulan tanto el cerebro y esto se traduce en una menor ansiedad por comida.

Contienen flavonoides que protegen al organismo de los daños causados por los radicales libres, los rayos UV, las sustancias químicas, etcétera.

Además protegen el tracto urinario y ayudan en la prevención de varios tipos de cáncer.




FRUTAS Y VERDURAS AZULES

EL BLANCO EN LOS ALIMENTOS

Los alimentos blancos como el ajo o la cebolla contienen alicina, potasio, niacina, xantina, y vitamina C. Además de los polifenoles que son antioxidantes.

Tienen propiedades antibióticas, ayudan en el control de la presión sanguínea y el colesterol.

Fortalecen el corazón y el sistema inmune, además, sus micronutrientes tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

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