CÓMO COCINAR BRÓCOLI

El brócoli es un superalimento, una fuente de vitaminas, fibra y minerales; para recibir todos sus nutrientes es muy importante aprender como cocinar el brócoli.
brócoli

Por su sabor el brócoli no es una de las verduras de mayor consumo, sin embargo, para quienes se preocupan por una alimentación sana este es un alimento que no puede pasar desapercibido.

BENEFICIOS DEL BRÓCOLI




El brócoli es un alimento rico en vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitaminas B2, B6, B12, vitamina K, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, yodo, proteínas y ácido fólico entre otros que refuerzan el sistema cardiovascular, es antioxidante y antiflamatorio, además de que fortalece el sistema inmunológico.

El brócoli es eficaz en la prevención de algunos tipos de cáncer, especialmente el de mama, colon, pulmón, estómago, páncreas, próstata, entre otros, debido a los glucosinolatos y sulforanatos que posee. El sulforafano inhibe la encima responsable de las células cancerosas.

Más beneficios:

  • Fortalece los huesos.
  • Desintoxica el organismo.
  • Ayuda a retardar el envejecimiento.
  • Fortalece la salud visual.
  • Ayuda con los procesos digestivos.
  • Por sus cualidades antinflamatorias, ayuda en las enfermedades de este tipo como las osteoarticulales.
  • Reduce el colesterol malo.
  • Protege el sistema cardiovascular.
  • Mejora el funcionamiento del hígado.

Contraindicaciones:

No lo deben consumir el brócoli: personas con hipotiroidismo y/o con problemas digestivos.

Cómo se debe cocinar el brócoli

brócoli beneficios

Sin duda la mejor forma de comer el brócoli o cualquier verdura es crudo, porque no pierden los nutrientes que se pierden cuando son sometidos a las temperaturas elevadas de la cocción. Si se elige esta opción y no es orgánico, se debe lavar muy bien antes de consumirlo.

Si se prefiere cocido entonces se debe tener en cuenta el tiempo de cocción según la técnica utilizada, porque siempre a mayor cocción menores nutrientes.

El tallo del brócoli no se debe desechar, ya que contiene los mismos nutrientes que el brote, pero en un poco de menor concentración.

Siempre se debe escoger un brócoli verde oscuro que su consistencia sea firme. Deseche los que ya están amarillos, blandos y maltratados.




FORMAS DE COCINAR EL BRÓCOLI

La cocción al vapor es la más recomendada, si no te gusta crudo.

Pon la verdura en la vaporera solo cuando el agua ya este hirviendo y déjalo solo entre 3 a 5 minutos.

La otra gran ventaja de la cocción al vapor es que resalta su color verde vivo que se ve muy bien en presentaciones de ensaladas o en la decoración de cualquier plato.

Cocine el brócoli por tres minutos una vez rompa el hervor el agua. Sumergir en agua con hielo inmediatamente después.

Cocinar las verduras en el microondas es una opción muy práctica, en este caso, en un recipiente para microondas pon un poco de agua, solo que cubra la base del recipiente y agrega sal al gusto; incorpora el brócoli en tamaños homogéneos para que todos se cocinen igual; tapa el recipiente y enciende el microondas a máxima potencia.

Para una porción de 200 gramos, el tiempo aproximado dependiendo del microondas es entre 3 a 4 minutos.

Aunque en este caso no es cocido sino crudo, los batidos son una muy buena opción para las personas que definitivamente no les gusta el sabor del brócoli, ya que, mezclado con otros ingredientes como pepino y jugo de limón, puedes aprovechar al máximo todos los nutrientes de este superalimento y no sentirás su sabor fuerte..

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