PROPIEDADES DEL HUEVO EN LA SALUD

propiedades del huevo

Las propiedades del huevo de gallina son muchas, sin embargo, este alimento se ha visto envuelto en una cantidad de contradicciones entre quienes lo defienden y quienes lo acusan de causar altos niveles de colesterol en la sangre.

El huevo, es un alimento que ha sido parte fundamental en la alimentación de gran parte de la población mundial debido a su sabor, variedad de formas de preparación, precio accesible y valor nutricional.




PROPIEDADES DEL HUEVO

Las propiedades del huevo van de la mano de su valor nutritivo, dos huevos de tamaño grande cocidos nos aportan:

  • 150 calorías.
  • 12 g proteínas.
  • 11 g de grasas: (saturadas 3.3 g, poliinsaturadas 1.4 g, monoinsaturadas 4.1 g)
  • Vitaminas como la B12, B5, A, D, E, folato, biotina, y niacina.
  • Colina (nutriente esencial).
  • Fósforo, calcio, hierro, potasio, selenio, magnesio, riboflavina y ácido fólico.
  • Antioxidantes: carotenoides (luteína, zeaxantina).

Por la riqueza en proteína de alto valor biológico, el huevo especialmente la clara, es muy valorado por los deportistas y las personas que quieren evitar la pérdida de masa muscular. Pero además es indispensable en la etapa de embarazo, de desarrollo y crecimiento.

Aunque es cierto que aporta grasas, debemos resaltar que la mayor parte de ellas son ácidos grasos monoinsaturados y esenciales poliinsaturados (buenas).

Dependiendo de los ingredientes añadidos en la receta o forma de preparación las calorías y grasas pueden incrementarse notablemente.

YEMA DE HUEVO

La yema de huevo forma la tercera parte de su tamaño, y está compuesta por proteínas, grasas, vitaminas liposolubles, minerales y oligoelementos.

Posee carotenoides especialmente esenciales en la prevención de enfermedades visuales.

La colina es un neurotransmisor que se encuentra especialmente en la yema, y este solo nutriente es fundamental para el buen funcionamiento de muchas facultades del cerebro, de la formación de la membrana celular y de que los músculos se contraigan de manera correcta. Razones suficientes para no pasar por alto sus beneficios.

 

CLARA DE HUEVO




La clara de huevo es la mayor parte del huevo y la más apetecida por quienes desean aprovechar su alto nivel de proteínas sin necesidad de consumir grasas.

Una clara de huevo nos aporta solo 17 calorías, 3.5 g de proteína y 0 grasas.

Las claras de huevo contienen vitaminas hidrosolubles, ácido fólico, riboflavinas, selenio, betaína, además de varios minerales que colaboran en el correcto funcionamiento de muchos órganos y que son indispensables en todas las etapas de la vida, desde la etapa fetal hasta la adultez mayor.

Las claras de huevo son una gran ayuda cuando deseamos perder peso, ya que nos brindan una gran sensación de saciedad con muy pocas calorías y una cantidad de nutrientes de alta calidad para nuestra salud.

La cantidad de claras que podemos consumir al día o la semana varía dependiendo de la edad y la actividad física, pero siempre es recomendable mantener un equilibrio, comiendo cantidades moderadas.

BENEFICIOS DE COMER HUEVO TODOS LOS DÍAS

yema de huevo

El huevo es un alimento que es naturalmente proveedor de vida y por lo tanto tiene la composición perfecta en cantidad y calidad de nutrientes para que se cree una vida.

Las 10 principales propiedades del huevo en el consumo humano son:




  1. Contribuye en la formación de masa muscular y a fortalecer los músculos.
  2. Fortalece el sistema inmunológico.
  3. Consumido durante la alimentación en la etapa del embarazo ayuda a prevenir enfermedades en el feto especialmente cuando nacen prematuramente, ya que colabora en el desarrollo de diferentes estructuras del organismo y del sistema nervioso.
  4. Fortalece varias funciones cerebrales como la memoria, la concentración y el aprendizaje, y previene el deterioro cognitivo por envejecimiento.
  5. El huevo es un alimento rico en vitamina A y luteína, y por lo tanto ayuda fortalecer la retina y a prevenir enfermedades de los ojos como la degeneración macular senil (DMS), la tensión ocular y las cataratas entre otras.
  6. Protege al organismo de los daños causados por los radicales libres.
  7. Colabora en la formación de glóbulos rojos, previniendo la anemia.
  8. Ayuda a fijar el calcio en los huesos y dientes, además de que el mismo huevo aporta calcio.
  9. Además de que es un verdadero alimento por ser una fuente de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales, el huevo nos ayuda a bajar de peso porque a pesar de las pocas calorías que nos aporta nos da una sensación de saciedad, ayudándonos a controlar la ansiedad y consumir menos calorías.
  10. Dentro de las propiedades del huevo también está que ayuda al buen funcionamiento del hígado.

Nuestra recomendación de recetas con huevo

RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE HUEVOS

clara de huevo

Recomendaciones para el consumo adecuado de huevos:

  • Siempre que pueda elija huevos ecológicos con el sello que los garantiza, los huevos producidos en grandes avícolas industrializadas provienen de gallinas con alimentación industrial (transgénicos), medicamentos, químicos, etcétera.

Mientras que las recetas con huevos ecológicos pueden tener mayor concentración de valores nutritivos, mejor sabor y menor contaminación de químicos.

  • Los huevos pueden estar contaminados por la salmonela; está bacteria afecta principalmente a los niños, ancianos y personas con un sistema inmunológico deficiente.

Esta bacteria afecta el tracto intestinal cuando consumimos alimentos contaminados con ella.

Para prevenir su afección es importante tener una buena conservación y manipulación de los huevos.




Para una correcta conservación de las propiedades del huevo y sus valores nutricionales, es importante que este esté bien conservado dentro del refrigerador, y su consumo no debe ser superior al mes después de su puesta.

  • Aprenda a reconocer cuando el huevo está fresco o viejo y consuma solo huevos frescos.

Antes de romperlo: si soltamos el huevo dentro de un vaso con agua, el huevo fresco se va hacia el fondo, mientras un huevo viejo se va hacia la superficie.

Cuando lo rompemos: en un huevo fresco la yema va a estar bien levantada por encima de la yema; en un huevo viejo la yema se va a ver casi plana o desinflada.

La cantidad de huevos que debemos consumir a la semana va en función de nuestras necesidades nutricionales de acuerdo con la edad, a la actividad física y al contexto del resto de nuestra dieta.

  • Aunque los estudios han demostrado que el consumo de huevo a diario no aumenta los valores de colesterol en sangre, siempre es importante no abusar del consumo de un solo alimento sino mantener una alimentación muy balanceada.

REFERENCIA CIENTÍFICAS

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23645227?dopt=Abstract
  • https://www.institutohuevo.com/raul-zamora-ros/
  • https://www.institutohuevo.com/el-consumo-de-hasta-un-huevo-al-dia-es-compatible-con-una-dieta-saludable/

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